En sevilen atıştırmalıklardan kuruyemişi nasıl tüketiyor ve evinizde nasıl muhafaza ediyorsunuz acaba? Ben yıllardır tuzlu ve kavrulmuş olanları severek tükettim ama fonksiyonel beslenme eğitimim sonrasında bunun sadece damak tadıma hitap ettiğini, besin değeri açısından oldukça yetersiz olduğunu öğrendim. İçinde bol miktarda mineral, vitamin ve lif barındıran kuruyemişleri tarım ilaçsız üretim yapan üreticilerden kavrulmamış ve tuzsuz olarak alıp, tüketene kadar buzdolabınızda muhafaza etmemiz besin değerlerini korumak açısından önemli. Mesela önemli bir bitkisel Omega 3 kaynağı olan ceviz içi çocuklarımızın okulda odaklanmalarına da katkı sağlayacağı için okula giderken yanlarına atıştırmalık olarak koyabiliriz. Japonya’da okullarda öğrencilere günde beş porsiyon olarak dağıtılıyor. Bunun yanı sıra avuç içimizin büyüklüğünde çiğ kabak çekirdeği içi günlük çinko ihtiyacımızı karşılarken, çiğ badem kalsiyum ve magnezyum açısından oldukça yüksek değere sahip; gün içerisinde tükettiğimiz fazla şekeri de dengeliyor. Kuru meyveler ise lif bakımından oldukça zengin. Kuru erik bağırsaklarımızın çalışmasına olumlu katkı sağlarken, düzenli tüketildiğinde karpal tünel rahatsızlığına neden olan bağ doku kireçlenmesini önlüyor. Ayrıca kuru meyvelerin hamile kadınların bazılarında erken dönemlerde yaşadıkları mide bulantısına iyi geldiğini yıllar önce bir söyleşide rahmetli Prof. Dr. Üstün Korugan’dan öğrenmiştim. Bazı bebekler anne karnında gelişirken aseton ürettiklerinden dolayı kuru meyvedeki şekerin bunu dengelediğini ve gece yatarken birkaç tane yiyip uyuduklarında sabahki mide bulantılarından kurtulabileceklerini belirtmişti. Ama bu saydığım kuruyemiş ve kuru meyveleri akşamları geç saatlerde tüketmememiz, mümkünse sabahları kahvaltıda veya öğlen aralarında acıkınca küçük porsiyonlarda atıştırmamızı öneriyorum. En önemlisi de ata tohum ve iyi tarımla üretim yapmak için emek harcayan yerel üreticilerin teşviklerinin artırılarak, kuruyemiş ve kuru meyve fiyatlarının düşmesini diliyorum ki piyasada çok daha uygun fiyata satılan, kükürt, aflatoksin gibi maddeler içerdiği için ihraç edilmediğinden iç pazara sürülenlerden tüketmek zorunda kalmayalım. Sağlıkla hoş kalınız…