Evet, mutfaklarımızda kullanılan pirinçler arsenik ihtiva ediyor. Doğada kokusuz ve renksiz olarak bulunan arsenik elementi, maalesef fazla tüketildiğinde insanlarda kansere neden olabiliyor. Pirinç diğer gıdalara oranla topraktan veya sulama kaynaklarında bulunan arseniği bünyesinde daha fazla barındırıyor. Yapılan araştırmalara göre en az arsenik içeren pirincin Basmati pirinci olduğu belirtiliyor. Ne mutlu ki ülkemizde Diyarbakır Karacadağ pirincinin diğer pirinç çeşitlerine göre daha az arsenik içerdiği biliniyor. Maalesef glisemik endeksi düşük olan kahverengi pirinç ise en yüksek arsenik içeriğine sahip. Çünkü arsenik daha çok pirincin dış kabuğunda bulunuyor. Kahverengi pirinçte de bu kabuk soyulup atılmadığından beyaz pirince göre arsenik oranı daha yüksek oluyor. Pişirme tekniği ile arseniği pirinçten uzaklaştırmamız mümkün. Bir su bardağı pirinci, altı su bardağı kaynamış suda beş dakika pişirip, sonra yıkar, daha sonra bu kaynattığınız pirinci iki su bardağı su ile pişirirseniz pirinci arsenikten arındırmış olursunuz. Bebek mamalarından kahvaltılık gevreklere kadar birçok paketli gıdanın içinde pirinç bulunduğu için çocuklar çok erken yaşta bu elemente maruz kalabiliyor. Bu yüzden paketli gıdaları tüketirken içeriğine dikkat etmenizi öneririm. Sağlıkla hoş kalınız!