Baharat, parfüm ve ilaç sektöründe ve daha çok doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan, kırmızı altın olarak da nitelendirilen safran oldukça değerli bir bitki. Maalesef bizim mutfağımızda kullanımı doğudaki kadar yaygın değil. Safran liflerini sadece yemeklerimizi çeşnilendirmek için değil, çay olarak da tüketebiliriz. Gönüllüler üzerinde yeni yapılan bir çalışmada sabah saatlerinde 30 mg safran lifinden yapılan çayın 15 dakika içerisinde stres hormonu kortizolü düşürdüğü, kaygı ve stresi azalttığı ortaya konmuş. Ayrıca safran tip 1 diyabetli hastalara pankreas yenilenmesini teşvik eden besinler arasında da öneriliyor. Strese yenik düşmemek ve pankreas hücrelerinin yenilenmesi için safran çayını öneriyorum. Safran liflerini sıcak suda 3 dakika bekletip, süzmeden liflerini de tüketebilirsiniz. Narin ve tek tek cımbızla toplanan bu baharatın üretiminin ülkemizde de yaygınlaşması için teşvik verildiğini öğrenmek tarım ve ihracat adına da güzel bir haber. Umarım komşumuz İran gibi ülkemiz de safran ihracatında başarılı bir konuma gelir ve mutfağımızda kullanımı daha da yaygınlaşır.